2014/6/23
ハンダマ？
2014年6月20日
近くの八百屋さんには 珍しい野菜がたくさん置いてあります。
今日は この色に惹かれて「ハンダマ」を使います。
沖縄では 「ハンダマ」
宮古島では「パルダマ」
和名は「水前寺菜」
加賀では伝統野菜「金時草」と呼ばれているそうです。
加熱すると黒く変色してしまうので
この色を活かす場合は 生食がオススメだそうです。
今日は その変色したところを見てみたくて
軽く湯がいて
お浸しにしました。
さくさくとした歯ごたえ
独特な風味が広がります。
鉄分やポリフェノ―ルがたくさん含まれていることから
薬草として食されてきたのが わかります！
この味好きです！
5袋もいただいたので
いろいろ試してみたいと思います！
